Plus de mille ans de culture de la vigne en Touraine permettent une diversité de cépages et
de terroirs exceptionnels qui se révèlent au Clos du Porteau, répartis pour cela en deux gammes de vins.
« Terroirs de la Loire »,
une gamme de vins dans les meilleures appellation Touraine et Touraine-Chenonceaux
Cette gamme exprime à l’état pur le terroir de meilleures appellations. Ils sont cultivés sur le domaine les vins de l’appellation Touraine et Touraine-Chenonceaux.
Nous travaillons également avec des vignerons partenaires. Nous cultivons, vinifions et assemblons ensemble ces vins.
Ils se doivent d’être la quintessence des appellations ligériennes emblématiques : Chinon, Bourgueil, Montlouis, Touraine-Chenonceaux.
Chacun de ces vins sont illustrés par un oiseau aquarellé par le père d’Hermine.
Le Vanneau Huppé
Assemblage Cabernet Franc – Malbec
Un assemblage typé de la région, il réunit après un an d’élevage en fût, ces 2 cépages si complémentaires dans notre région : la structure du cabernet et la générosité du malbec/côt.
Mais vinifiés par une vigneronne, vous serez surpris de la souplesse et de l’élégance de l’expression de ces deux cépages.
Le Courlis
100% Sauvignon blanc de Touraine
Frais et délicat, vous retrouverez l’expression si forte du sauvignon blanc, à la fois par sa richesse au nez et par sa longue tension en bouche. Ayant largement “fait sa place sur les tuffeaux de Touraine”, ce cépage est un incontournable dans la région.
« Authentikos », [αυθεντικός]
une gamme de vins plus originaux
Elle révèle la pureté de vins plus originaux, dans les deux sens du terme. Nous utilisons le terme grec, car nous devons rendre hommage à la transmission de la culture de vigne à nos prédécesseurs grecs. Cette gamme nous donne un aperçu des vins avant l’utilisation massive du soufre et des techniques modernes.
Chaque fois, l’animal est crayonné par Hermine.
Le Bouquetin
Gamay sans soufre
C’était une évidence de réduire les intrants à la vigne et donc de continuer le travail au chai. Soyez donc assuré qu’il n’y a aucun intrant utilisé pour vinifier ce gamay, car sans aucun doute, ce cépage (le plus approprié pour cet exercice) pourra à la fois proposer assez de tanins pour se protéger de l’oxygène et assez de fruits pour s’ouvrir “sans masque” à son dégustateur.
La Grenouille
Pétillant Naturel Rosé
Dans la même logique, le pétillant naturel était une évidence ; autrement dit, une bouteille sans sucre, sans levures, ni sulfites ajoutés. Rien ne modifiera la qualité du raisin. Seule la maîtrise de la vinification permettra la finesse des bulles et son doux équilibre. Ici, fait avec des cépages gris et noirs, pour vous donner un rose pâle et délicat.
Parfait pour vos apéritifs ou vos desserts de fruits frais.
Le Poisson Pilote
Vin Orange
Ni un mélange de blanc et de rouge, ni un rosé décoloré, le vin orange est certainement le process le plus vieux qui existe. C’est simplement l’extraction des baies de cépages blancs tout le long de la vinification, allant de 3 à 5 semaines de macération selon les millésimes.
Autorisé qu’aux curieux, cette dégustation est un retour dans l’histoire du vin et de ses plus profondes richesses…
« Apicius »,
une gamme de produits variés issus de la biodiversité de notre terroir
Apicius qui fut le grand cuisinier de Rome pendant la période de Trajan a laissé un grand livre de cuisine, où on y utilise abondamment du miel, du verjus et des épices. Ces derniers produits sont le résultat d’une logique zéro-déchet. Nous ne produisons pas seulement du vin, nous ne voulons avoir seulement de la « mono-culture » vigne, mais bien proposer tout ce qui se présente à nous dans la nature.
Les vendanges en vert permettent de faire du verjus, les abeilles cultivent la biodiversité et nous offrent du miel, les arbres d’agroforesterie stockent le carbone, drainent les sols, apportent de l’ombre et produisent de nombreux fruits, chaque vin peut proposer des dérivés comme les vinaigres, les vins mutés etc.
Notre seule contrainte sera la qualité et notre seule limite sera notre imagination… Aujourd’hui nous proposons déjà quelques un de ces produits et chaque année la gamme s’étoffe :
- Miel (La Ruche bleue)
- Cidre (Le Lièvre Paysan)
- Verjus (Un Cycle De Lune)
