Hermine de Clermont-Tonnerre, vigneronne passionnée
Fille de vigneron,
Hermine s’oriente sur des études d’ingénieur agronome,
qu’elle complète par le diplôme national d’œnologue.
Elle ira ensuite travailler une saison à Bordeaux,
comme responsable d’un domaine de neuf hectares,
puis trois ans au sein de la célèbre maison Champagne Gosset, comme responsable de production avec l’iconique chef de cave, Jean-Pierre Mareigner,
pour poursuivre deux ans comme directrice technique du magnifique Château de Peyrassol en Côtes de Provence, appuyé par les œnologues Pierre Guérin et Stéphane Derenoncourt.
Mais l’envie de faire son propre vin et
d’être son propre chef est forte…
Chacune de ces expériences au quatre coin de la France lui ont apportée une grande ouverture sur le monde du vin,
aussi bien à la culture de la vigne
qu’à la vinification en cave.
Riche de ces savoir-faire,
elle décide de reprendre le domaine familial
laissé à l’abandon ces dernières années.
C’est un énorme challenge de vouloir remettre les vignes et la cave en bon état… sachant qu’elles ont donné si longtemps des vins rouges et des sauvignons blancs d’exceptions auparavant. Et une immense chance de pouvoir travailler sur des parcelles de familles, qui ont reposés si longtemps sans intervention humaine. La nature y a repris ces droits. Chaque fois que des travaux sont entrepris, ils ne doivent pas chambouler l’équilibre naturel. En même temps, la vigne attendait qu’on s’occupe à nouveau d’elle, pour pouvoir produire à nouveau des vins, des vins d’autant plus purs et authentiques.
Pour cette jeune vigneronne, l’objectif est donc de faire de cet abandon un atout, car elle proposera des vins sans artifice, qui exprimeront parfaitement leur terroir.
